Mondego-Bussaco revela-se um verdadeiro refúgio de conforto para os sentidos, especialmente, o paladar. A par da natureza e património histórico exuberantes, o território guarda uma gastronomia ímpar capaz de encher as mesas dos restaurantes locais diariamente.
Produtos sazonais e locais trazem consigo qualidade e sabor, sendo estes escolhidos, criteriosamente, por mãos experientes que dominam receitas antigas.
Desde as entradas, que abrem o apetite, passando pelos pratos principais, vinhos e sobremesas, que aquecem o coração, cada garfada e cada gole encontram-se repletos de tradição e autenticidade.
Quem visita o destino e nas suas mesas se senta desfruta de conversas demoradas, gargalhadas sinceras e brindes intermináveis, porque aqui, comer é um ato de partilha, encontro e celebração!
Agora que já vos aguçamos o apetite, partilhamos 3 menus de tentações para se aventurarem em cada concelho. Bom apetite!
Mortágua
Vinhos do Dão
As vinhas do Dão são cultivadas em solos xistosos, ou graníticos, e envolvidas pelas serras do Caramulo, Montemuro, Bussaco e Estrela. As principais castas de tinto incluem Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen e Tinta Roriz, enquanto as brancas destacam Encruzado, Bical, Cercial e Malvasia Fina.
A Touriga Nacional era conhecida localmente como “Tourigo” ou “Preto Mortágua”. Esta casta produz vinhos de cor intensa, com aromas complexos de frutas negras maduras, notas florais e especiarias. Um sabor predileto para acompanhar com afamada Lampantana.
Lampantana
Originária do concelho de Mortágua, a Lampantana é confecionada com carne de ovelha, assada em caçoila de barro, num forno de lenha, e servida com batata “fardada” (cozida com casca) e grelos a acompanhar.
Uns dizem que surgiu aquando das Invasões Francesas, outros afirmam que foi inventada como forma de distinção da Chafana, que se faz a partir de carne de cabra, mas, o que é certo é que se tornou num prato festivo e tipicamente mortaguense.
Bolo de Cornos
O Bolo de Cornos é um símbolo da tradição pascal de Mortágua que se destaca pela sua textura fofa, aroma doce e forma inconfundível (saliência em forma de “cornos”), responsável pelo seu batismo.
Mais do que um doce, este bolo é um símbolo de união e tradição, tendo a sua receita sido passado de geração em geração.
Mealhada
Vinhos e Espumantes da Bairrada
Os vinhos e espumantes marcam presença assídua e pontual nas mesas dos restaurantes locais, não fosse a Mealhada o coração pulsante da Bairrada. Seja um tinto robusto, ou um branco fresco, os vinhos combinam com todo o tipo de iguarias gastronómicas, refletindo o terroir único da região.
A casta Baga é a principal uva tinta da região, produzindo vinhos intensos, ricos em ácidos e com grande potencial de envelhecimento. Os vinhos brancos, como Fernão Pires, Arinto e Chardonnay, são delicados e aromáticos.
Já os espumantes, com a sua acidez vibrante e frescura sofisticada, são a escolha ideal para requintados momentos de celebração.
Leitão
O Leitão da Bairrada é um verdadeiro ícone da gastronomia portuguesa, famoso pela sua pele crocante e carne suculenta, temperada na perfeição. Originalmente reservado para dias festivos, hoje é uma das 7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal.
Servido com batatas cozidas ou fritas, salada fresca e rodelas de laranja que equilibram os sabores, o Leitão é ainda mais especial quando acompanhado por um espumante da região. Juntos formam uma combinação inesquecível que deve ser provada de forma prolongada.
Cavacas de Luso
As Cavacas de Luso são um bolo seco, redondo, de textura dura e crocante, cobertas por uma fina camada de glacê de açúcar que as torna ainda mais deliciosas. Surgiram como aproveitamento das claras de ovo dos Caramujos.
Este é um doce que pode ser adquirido em vários estabelecimentos comerciais no Luso.
Penacova
Arroz de Míscaros
O Arroz de Míscaros é uma das joias gastronómicas de Penacova, que reflete a forte ligação da região aos sabores da terra. Este prato tradicional, preparado com os delicados míscaros colhidos na época certa, destaca-se pelo seu sabor único. Cozinhado em ambiente familiar, este prato sazonal é um exemplo vivo em como a tradição e o sabor andam de mãos dadas.
Arroz de Lampreia
A Lampreia carrega consigo uma longa história na gastronomia portuguesa, com raízes que remontam à Idade Média. Em Penacova, a tradição de preparar o Arroz de Lampreia é passada de geração em geração.
Com base em ingredientes locais, este arroz “malandro” ou “a correr” é um verdadeiro emblema da região que reflete a riqueza das suas águas e a dedicação dos seus habitantes. Entre fevereiro e abril, a época da lampreia traz um encanto especial a Penacova, que celebra esta iguaria com um festival.
Pastéis de Lorvão
Os Pastéis de Lorvão são um doce conventual criado pelas freiras do Mosteiro de Santa Maria do Lorvão, que, com toda a simpatia, ofereciam aos visitantes e hóspedes.
Com uma textura densa e húmida, semelhante à das queijadas, estes doces de amêndoa conquistam pelo seu sabor suave e irresistível.
Não espere mais, reúna a família e amigos, venha descobrir os segredos da gastronomia local e deixe-se levar pelas histórias e sabores que tornam esta região tão especial.
